Bolo de lentejas

Estaba pensando en hacer algo muy nutritivo para acompañar con algunas verduras. Se me ocurrió hacer esta versión vegetariana de "bolo de carne", pero con lentejas, que por cierto, resultó muy fácil de hacer. Solo me demoré media hora y he aquí lo que obtuve

Ingredientes:

8 tazas de lentejas cocidas (muy blandas y poco húmedas)
2 cebolla
Ajo al gusto
1 huevo
1/2 taza de harina integral
Sal, comino y pimienta al gusto

Como?

1. Picar la cebolla y el ajo, saltear por un momento.
2. Mezclar todos los ingredientes , adicionando el ajo y cebolla salteados.
3. Vaciar todo en un molde previamente enharinado. 
4. Llevar al horno a 350 grados Farenheit o 175 Centigrados hasta que este dorado por encima. 
5. Dejar enfriar, rebanar y calentar individualmente.
6. Disfrutar!

Mermelada natural de uva (no azucar)

Esta mermelada es una de las cosas mas ricas que he probado en mi vida, es una receta muy fácil. No tiene azúcar adicionada, ni ningún ingrediente aparte de fruta natural. Solo un  un secreto para aprovechar al máximo el azúcar natural de las frutas.

Ingredientes:

1 libra de uvas dulces (que no sean ácidas)

Como?

1. Lavar las uvas con agua y vinagre (para eliminar bacterias), dejar las uvas fuera de la nevera unos días hasta que sepan muy dulce (aprox 3 o 4 días), el sabor debe ser parecido a uvas pasas.
2. Luego, extraer la semilla de las uvas y  licuar las uvas sin agua. Poner a hervir la pulpa. Dejar hervir hasta que tenga consistencia de mermelada.
3. Disfrutar con un delicioso pan de quínoa o como se desee. 

Galletas de quínoa, avena y pasas (Sin aceite y sin mantequilla)

Hoy, teniendo antojos de galletas, me vino a la mente una idea que no incorpora ni aceite, ni mantequilla (debido a mi dieta baja en grasas). Tomé ingredientes nutritivos de aquí y de allá y mezclé todo, poniendo al final un poco de marañón triturado para dar la textura de mantequilla que tienen las galletas en general. 
El resultado: unas galletas exageradamente deliciosas y nutritivas que nadie se resistiría a comer. 

Ingredientes:

½ taza de quínoa.

1 taza de avena en hojuelas.

½ taza de harina de trigo integral.

½ taza de uvas pasas.

½ taza de marañones.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

3 cucharadas de azúcar.

1 huevo.

1 cucharadita de polvo para hornear.

Como?

1. Cocinar la quínoa, dejar hervir por 20 minutos.  Escurrir y poner en agua fría y volver a escurrir.
2. Licuar o triturar fino los marañones.
3. Poner la quínoa fría y los marañones triturados en un recipiente  junto con los demás    ingredientes y mezclar todo
4. Si la masa queda demasiado húmeda, adicionar un poco más de avena o harina de trigo.
5. Armar las galletas en la forma deseada y poner en un molde previamente enharinado.
6. Hornear a 350° Fahrenheit o 180° Centigrados hasta que estén doradas (aprox. 20 min. )